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啯哫臭豆腐首创水果味臭豆腐

文章来源:http://www.guozuchoudoufu.com 发布时间:2017/2/17 12:02:06

  臭豆腐作为一种很受欢迎的小吃,现在几乎大街上都可以见到卖臭豆腐的。那么什么样的臭豆腐比较好吃呢?小编在这里给大家推荐啯哫臭豆腐。我们的啯哫臭豆腐在味道上不仅有传统的臭豆腐的味道,而且还添加了独有的自家风味,而且自创水果味的臭豆腐。相信大家都没有吃过水果味的臭豆腐吧?大家可以来我们啯哫臭豆腐店来免费品尝,如果大家感觉到好吃,还可以加盟我们啯哫臭豆腐。下面小编给大家详细介绍一下,希望大家更加了解我们啯哫臭豆腐,也给大家提供一个好的创业平台!

  第一,啯哫臭豆腐是如何制作的呢

  1.啯哫臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;灰色的啯哫臭豆腐干子,在油里炸的时间需稍久一些,才能炸得透,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色转变成灰黑色,就可以吃了。这样的啯哫臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头。

啯哫臭豆腐首创水果味臭豆腐

  2.南京高淳的啯哫臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,白豆腐已成青墨色的啯哫臭豆腐干了。

  第二,啯哫臭豆腐都有哪些营养呢

  1.啯哫臭豆腐属豆制品,富有营养,闻着臭,吃着香,但啯哫臭豆腐吃多也是有害的。因为,啯哫臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。据测定,啯哫臭豆腐中含有大量挥发性基氨,平均每公斤含有4.9克。

  2.同时,还含有硫化氢,平均每公斤含有16.5毫克。此二成分,均为蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。除此类物质外,啯哫臭豆腐常受细菌污染,其中包括致病菌。因此,啯哫臭豆腐不宜多吃。南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有啯哫臭豆腐,口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外,还有黄山的蒸啯哫臭豆腐、云南的鸭油啯哫臭豆腐、烤啯哫臭豆腐干等等。

  3. 南京的啯哫臭豆腐可分为两种,一种是灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干。掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇臭,炸熟后入口却又是奇香无比。这种地道的啯哫臭豆腐,近年来已经快在市场上绝迹,出售的多是些仿制的赝品。


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